ಮೈಸೂರ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಪಲಾವ್

ಮೈಸೂರ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಪಲಾವ್

ಮಟನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪಲಾವ್ ಎಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಖುಷಿ. ಅದರಲ್ಲೂ ಕರ್ನಾಟಕದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೈಸೂರ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತ ರುಚಿ ಈ ಪಲಾವ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎನ್ನುವವರಿಗೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೈಸೂರ್ ಶೈಲಿಯ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೈಸೂರ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಈ ಪಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಟನ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಟನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ – 2
ಟೊಮೆಟೊ – 1
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3ರಿಂದ 4
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್
ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು – ಒಂದು ಹಿಡಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಒಂದು ಹಿಡಿ
ಮೊಸರು – ½ ಕಪ್
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು – ಅರ್ಧ
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ:
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಲವಂಗ
ಏಲಕ್ಕಿ
ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ
ಶಾಹಿ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ
ಮೆಣಸು
ಸೋಂಪು
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಲಾವ್ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು?
ಮೊದಲಿಗೆ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಇಟ್ಟರೆ ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಬಂದ ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಟನ್ ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆದು ಇಟ್ಟಿರುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪಲಾವ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಪಲಾವ್ ಗಂಜಿಯಂತಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದೇ ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಒತ್ತಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಳಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು ಪಲಾವ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಮೈಸೂರ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್
ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ರುಚಿಕರವಾಗಲು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಟನ್ ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ.
ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪಲಾವ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಲಾವ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಕದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಾಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು?
ಮೈಸೂರ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ರೈತ, ಈರುಳ್ಳಿ-ನಿಂಬೆ ಸಲಾಡ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸರಳ ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಕೆಲವರಿಗೆ ಪಲಾವ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೂಡ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ, ವಾರಾಂತ್ಯದ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಲಂಚ್ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು.
ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೈಸೂರ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ಪರಿಮಳ, ಮೃದುವಾದ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿಯ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಯಾದ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಕುಟುಂಬದವರಿಗೂ ಈ ರುಚಿ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.