ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಮೈಸೂರು ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಿಹಿ ಇಂದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಆಹಾರ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪಾಕದ ಹಂತವೇ ಇದರ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ ಇತಿಹಾಸಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಮೈಸೂರು ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃಷ್ಣರಾಜ ಒಡೆಯರ್ IV ಅವರ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾರ ಕಾಕಾಸುರ ಮಾದಪ್ಪ ಅವರು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ನಂತರ ಇದು ಅರಮನೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಿಂದ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಾಯಿತು. “ಪಾಕ್” ಅಥವಾ “ಪಾಕ” ಎಂಬ ಪದವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ:
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ – 1 ರಿಂದ 1½ ಕಪ್
ತುಪ್ಪ – ಸುಮಾರು 1½ ರಿಂದ 2 ಕಪ್
ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ,
ಬೇಕಿದ್ದರೆಕರ್ನಾಟಕ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಮೊದಲಿಗೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪಾಕ ಸರಿಯಾದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲೆಯಬೇಕು.ನಂತರ ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲೆಯಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾತ್ರೆಯ ಬದಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ ವಿಶೇಷತೆಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆ ಅದರ ತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿನ್ಯಾಸ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುವಂತಹ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮದುವೆ, ಹಬ್ಬ, ದಸರಾ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೈಸೂರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?ಮೈಸೂರಿನ ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಮೈಸೂರು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ನಗರದ ಹಲವು ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಯ್ಯಾಜಿರಾವ್ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹಲವು ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಏಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ?ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ; ಇದು ಮೈಸೂರಿನ ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡುಗೆ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಸಿಹಿ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗುಣದಿಂದ ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.