ಹೋಳಿಗೆ

ಹೋಳಿಗೆ (ಒಬ್ಬಟ್ಟು) ಕರ್ನಾಟಕದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುಗಾದಿ, ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

ಮೈದಾ – 1 ಕಪ್

ಅರಿಶಿನ – ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು – ಚಿಟಿಕೆ

ಎಣ್ಣೆ – ಸುಮಾರು ¼ ಕಪ್ನೀರು –ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆಹೂರಣಕ್ಕೆ:

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ – 1 ಕಪ್ 

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – ¼ ಕಪ್

ಏಲಕ್ಕಿ – 2–4

ಬೇಯಿಸಲು ತುಪ್ಪಈ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಮೈದಾ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಇಡಿ.ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ.ಬೇಳೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸಿ.ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯೊಳಗೆ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ.ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಹಾಳೆ/ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ.ತವಾದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳುಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆ – ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ + ಬೆಲ್ಲಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ – ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ + ಬೆಲ್ಲಇತರ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು, ಶೇಂಗಾ, ಒಣಹಣ್ಣು ಮುಂತಾದ ಹೂರಣಗಳನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.ರುಚಿಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಹೂರಣವನ್ನು ಒಣವಾಗಿರಿಸಿ, ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.